Portraits d'ambassadeurs

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Serge Conquet ambassadeur Oh my Lot !

Chef cuisinier au collège Gambetta à Cahors.

Doté d’une nature gourmande et d’un père cuisinier, Serge Conquet était prédestiné au monde gastronomique. Après être passé par le lycée hôtelier de Souillac et après plusieurs expériences dans les hôtels et établissements, c’est pourtant par hasard qu’il découvre le milieu de la restauration collective : « j’ai démarré par un, puis deux, puis trois remplacements et puis j’y ai vu une opportunité ». Depuis 2004, il est le chef cuisinier du collège Gambetta à Cahors où il prépare 700 repas par jour (92 000 par an) : « le but ultime est de fournir une restauration de qualité. C’est un challenge quotidien de fournir un plateau dans le respect du plan alimentaire. » Attaché à la qualité, Serge et son équipe travaillent en étroite collaboration avec la Chambre d’agriculture pour favoriser l’achat de produits locaux. « La cuisine c’est une découverte à chaque instant, on retrouve des vieux légumes, des vieux fruits, des recettes d’antan… C’est passionnant, on sait pourquoi on se lève le matin ». Au collège, il organise des repas à thème avec animations, passerelles avec les enseignements, promeut la saisonnalité… Au salon international de l’agriculture, il sera le porte-voix de l’utilisation des produits locaux dans la restauration collective. Des préparations qu’il fera déguster au plus grand nombre.

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Jean-Louis Issaly ambassadeur Oh my Lot !

Président de Transhumance en Quercy, organisateur de la Transhumance Rocamadour-Luzech.

C’est l’envie de vivre du pastoralisme itinérant qui a conduit Jean-Louis Issaly à créer l’association Transhumance en Quercy en 2003. Avant de structurer la démarche, Jean-Louis a pratiqué « d’une manière improvisée » pendant deux ou trois ans. « Dans le Lot, c’était une innovation car ça ne correspond pas à la tradition pastorale du Quercy ». Et pourtant aujourd’hui l’association rayonne et attire les jeunes éleveurs. « Je suis réellement reconnaissant des appuis que j’ai reçus pour impulser cette pratique. Ce qui m’a amené là, c’est le besoin d’échanges. Avec la Transhumance, le groupe de professionnels que nous sommes va au-devant du grand public. On explique, on partage et on s’ouvre aux autres. Le monde agricole a besoin de ces ouvertures. C’est pourquoi je suis encore dans ce milieu-là, vieux berger et ancien responsable agricole que je suis. ». Pour lui, élevage et paysages « ne peuvent aller l’un sans l’autre. Ce sont deux valeurs indissociables ».

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Céline Lanoux ambassadrice Oh my Lot !

Parisienne d'origine, elle a ouvert des chambres d'hôtes à Montcuq en 2017.

« Je suis Lotoise de cœur depuis plus de vingt ans. Nous louions un gîte chaque été près de Sauzet. Nous avons découvert toute une région préservée et le luxe de prendre le temps. Sans oublier la gentillesse des Lotois, l’authenticité et la beauté des villages, la lumière, le calme, la douceur de vie, la nature, les sites à visiter et bien sûr la gastronomie ! »

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Camille Joly ambassadrice Oh my Lot !

Jeune bergère en cours d'installation sur une exploitation ovine de Montfaucon.

Originaire du Loiret, Camille Joly a trouvé sa voie dans le Lot. « J'ai toujours aimé le contact avec les animaux. Je ne suis pas issue du milieu agricole mais mes parents m'ont donné l'envie de m'intéresser à ce domaine en m'emmenant régulièrement à la campagne ». Après des études agricoles, elle a effectué un stage avec l'association « Transhumance en Quercy », qui lui a permis de valider sa licence professionnelle et qui a débouché sur un service civique. Cette expérience professionnelle a permis à Camille de s'insérer désormais dans le réseau d'acteurs de la filière ovine du Lot. « L'élevage de brebis est un véritable savoir-faire qui mérite toute sa place dans le département et je suis heureuse de participer à faire perdurer un métier ancestral ».

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Angélique Sabarros ambassadeur oh my Lot!

« Le Lot nous a offert le quotidien que nous voulions »

« J’ai tout de suite adoré cette région que je ne situais même pas sur une carte ! ». Angélique Sabarros s’est installée à Lacave en 2010, où elle a créé Karteko, un atelier de design écologique.

« Je suis landaise d’origine, ma moitié des Hautes-Pyrénées. Nous n’avons pas hésité à prendre la décision de nous installer loin de nos familles et de construire notre histoire dans le Lot ».

Aujourd’hui, « Oh my Lot ! » trouve un écho auprès d’Angélique. Si bien qu’elle a souhaité devenir ambassadrice de la démarche.

« En 2011, j’ai monté ma petite entreprise qui offre une nouvelle vie aux matériaux qui auraient dû être jetés. Les débuts ont été balbutiants mais l’atelier a fait son bout de chemin. Le Lot nous a offert le quotidien que nous voulions. A nous aujourd’hui de lui rendre car ce département a un énorme potentiel ... ».